건강한 가을 식탁

친환경 유기농 재료와 건강한 재료만을 사용하는 맛집을 찾아 건강한 가을을 즐겨보자.

꽃, 밥에 피다

농업회사법인 (주)네니아에서 운영하는 친환경 퓨전 레스토랑 ‘꽃, 밥에 피다’는 ‘메뉴 하나하나 꽃처럼 피어나는 아름다운 밥상’이라는 뜻을 가지고 있다. 친환경 학교급식 제품을 만드는 전문 기업인 네니아는 사람들에게 좋은 재료로 만든 먹거리가 맛도 있고, 아름답고 건강하다는 것을 알려주기 위해 가게를 열었다. 꽃밥의 메뉴는 유기농, 무농약, 친환경 야채와 과일, 쌀, 고춧가루, 무항생제 육류 등 95% 이상의 식재료를 유기농, 친환경으로 차린 건강한 밥상이다. 유기농 엑스트라 버진 올리브오일과 Non-GMO 해바라기씨유를 사용하며, 지리산 자락에서 짚으로 제대로 띄운 우리콩 메주로 담근 솔뫼 약초 간장으로 간을 한다. 또 국산콩으로 만든 전통 된장과 고추장을 사용한다. 인기 메뉴인 ‘보자기 비빔밥’은 자연재배 현미로 지은 밥에 색색의 비빔밥 재료를 얹고, 방사 유정란으로 보자기처럼 싸서 무염산 김으로 띠를 두르고, 먹는 꽃으로 예쁘게 장식하여 한국 보자기의 아름다움과 비빔밥이 잘 어우러지게 디자인한 비빔밥이다. 비빔밥에 들어가는 나물인 무생채, 느타리버섯, 애호박, 당근 채 볶음, 콩나물무침도 모두 친환경·유기농이다. 이 외에도 우리밀로 만든 면을 넣은 겨울 한정 메뉴인 ‘바빠동(굴빠동)’, 유기농 채소에 무농약 두부, 무농약 서리태를 고명으로 넣고, 무농약 옥수수와 올리브유로 만든 달콤한 소스로 버무려 먹는 ‘슈퍼푸드 샐러드’, 진하고 뽀얀 황태국물로 국물을 내고, 무항생제 돈육과 무농약 우리밀과 생야채, 전통 간장으로 간을 하고, 합성첨가물이나 조미료 없이 만드는 만두를 넣은 ‘황태만둣국’도 이곳에서 맛봐야 할 메뉴다. 육수와 오신채가 전혀 들어있지 않은 채식 냉면인 ‘사찰식 배냉면’은 오로지 배즙과 배만 갈아 넣어서 물 한 방울 들어있지 않은 국물과 무농약 쌀면으로 만든다. 아이스크림도 유기농이다. 유화제, 안정제, 착향료, 착색료 등을 넣지 않고, 무항생제 계란으로 유화를 시켜 만든 아이스크림까지 ‘꽃, 밥에 피다’에서는 모든 재료가 건강하다.

주소 서울 종로구 인사동 16길 3-6

영업시간 매일(명절 당일 휴일)

점심 11:30~15:00(마지막 주문 14:30)

저녁 17:30~22:00(마지막 주문 20:30)

(Break time 15:00~17:30)

문의 02-732-0276

홈페이지 kottbob.modoo.at

옥인피자

건강한 피자를 만드는 옥인피자는 피자에 들어가는 도우, 소스, 피클, 리코타치즈 등을 하나하나 직접 만든다. 반죽을 쳐서 도우를 만들고, 적정한 시간을 숙성시키며, 단호박을 끓여 소스를 만든다. 노민호 대표는 재료의 싱싱함을 위해 시장에서 직접 눈으로 보고 식재료를 고른다. 음식은 주문이 들어오면 즉시 만들어 낸다. 옥인피자에는 파스타가 없다. 피자의 재료에만 집중하기 위해 피자만 만드는 옥인피자에서 가장 사랑받는 메뉴는 ‘단호박 치즈피자’다. 매장에서 직접 반죽하는 도우와 매일 끓여 만드는 단호박 소스, 질 좋은 치즈를 넣어 만든 피자는 어린아이부터 노인까지 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 피자다. 노 대표는 이곳 옥인피자에서 신혼 생활과 자영업을 동시에 시작했다고 한다. 그는 신혼집을 알아보던 중 어느 미술 작가의 작업실을 발견했다. 방부터 화장실, 주방, 거실, 천장 그리고 마당까지 모두 철거하고 새로 만들어야 하는 집이었다. 집을 보신 부모님이 대문만 보고 돌아설 정도로 성치 않았던 이곳이 편안하게 느껴졌던 부부는 피자를 만들 수 있는 기술로 이곳에 살면서 피자 장사를 하기로 했다. 신혼살림은 업소용 냉장고, 업소용 오븐 등으로 채워졌다. 4명이 창가에 앉아 먹을 수 있는 거실이 전부인 작은 피자집은 입소문을 타고 손님들이 찾아왔고, 점점 작은 방, 안방을 내어주기 시작했다. 손님들이 작은 가게를 찾아와 주는 것이 ‘운이 좋아서’라고 말하는 노 대표는 ‘조금 느리지만 건강하게’ 피자를 만드는 것이 철학이다. 그는 “건강한 재료를 찾아내고 사용하는 것은 음식에 욕심과 애정이 있다면 당연하다”며 “좀 더 좋은 재료, 몸에 좋은 재료로 자신의 음식을 만들고 싶은 마음은 어떤 셰프나 같은 마음”이라고 말한다.

주소 서울 종로구 옥인길 26

영업시간 평일 11:30~21:00 (Break time 15:00~17:00)

토요일 11:30~21:00 (Break time 15:00~15:30)

일요일 휴무

문의 02-737-9944

홈페이지 okinpizza.modoo.at

글 이영희(울산 해달요가테라피연구소)

Tel. 1833-6122

​업무시간 | 09:00 - 18:00 ( 점심시간 | 12:30 - 13:30 )

휴무 | 토요일, 일요일, 공휴일

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